Elvers, kas šobrīd tik augstu novērtēts gastronomijas tirgū, ir zušu mazuļi. Dažās vietās tos pazīst arī ar tādiem nosaukumiem kā raul vai rula, un tas ir vienīgais pirkstu veids, ko atļauj pašreizējie Spānijas zvejas likumi.
Tad, Mēs aicinām jūs uzzināt vairāk par elfiem un zušiem, tās fiziskās īpašības, dzīves cikls un dzīvotne.
Elfu un zušu morfoloģiskie aspekti
Kā jau minējām, elfus var uzskatīt par zušu “izšķīlušies”: tie ir agrīnā attīstības stadijā. Lai arī tie nepārtraukti aug, parasti pārdodamie elfi ir mazi un viegli, piecus vai sešus centimetrus gari.
Līdzīgi tam, kas notiek ar zušiem, elfiem raksturīgs iegarens un gluds ķermenis, trūkst zvīņu. Sākotnēji mazuļi ir caurspīdīgi un maina krāsu atbilstoši to augšanai un videi, kurā tie dzīvo.
Piemēram, dzeltenie zuši cepšanas stadijā ir caurspīdīgi un kļūst brūni. uz muguras, kad tie attīstās. Pēc tam viņi kļūst zaļi pieaugušā fāzē un galu galā kļūst sudrabaini nobriedušā fāzē.
Tomēr, tirgotie elvers var būt baltā, pelēcīgā vai nedaudz melnā krāsā. Tas notiek tāpēc, ka pusfabrikāti parasti tiek tirgoti un nav dzīvi, lai tos labāk saglabātu un novērstu to sadalīšanos.
Zušu dzīves cikls
Zuši pieder pie Angiliformu kārtas, Tie ietver ļoti īpašas teleostas zivis, piemēram, zušus, murēnus un ābolus. Visas zušu sugas veido vienu apakškārtu, ko sauc Anguilloidei, kurā atrodam upes zušus, dubļu zušus un nūdeles zušus.
Parastais Eiropas zutis (Angiljas Angilja), tāpat kā visi upju zuši, ir eurihalīna zivju suga. Tas nozīmē ka attīsta noteiktus dzīves cikla posmus sāļos ūdeņos, bet citus - saldūdenī.
Liela daļa zušu pēc attīstības sālsūdenī migrē uz upēm. Īsi pēc piedzimšanas mazuļi sāk savu pirmo migrāciju uz upju gultnēm, šajā laikā notiek šo sugu dzīves cikla vissvarīgākā metamorfoze, un tie kļūst par zušiem.
Zušu pavairošana un dzimuma noteikšana
Viens no kuriozākajiem faktiem par zušiem ir tas visas ir sievietes dzīves cikla sākumposmā. Tas ir, visi zuši ir mātītes, tāpēc nav iespējams atrast zušu mazuļu tēviņus.
Sasniedzot dzimumbriedumu, daži zuši var mainīt dzimumu, lai nodrošinātu savas sugas vairošanos. Tiek lēsts, ka ūdens sāļumam ir būtiska loma zušu dzimuma noteikšanā., jo nārsta virzienā uz upēm dodas tikai mātītes.
Apmēram gadu pēc tās metamorfozes piedzīvošanas, iestājoties pavasarim, zuši sāk jaunu migrāciju uz Sargaso jūru, kur notiek vairošanās.
Šī migrācija iezīmē viņu nonākšanu reproduktīvā briedumā un dzīves cikla attīstības posmu noslēgumu. Šajā migrācijā jau tiek novēroti zušu tēviņi un mātītes. Tēviņi gandrīz visu dzīves ciklu paliek sāļākos ūdeņos.
Interesanti, ka vēl nav izdevies iegūt augstas kvalitātes attēlus un video, kas demonstrētu, kā notiek zušu vairošanās. Tāpēc tas joprojām ir viens no “noslēpumiem”, ko dabas rezervāti mums sniedz par šīm savdabīgajām zivīm.
Visbeidzot, jāatzīmē, ka zuši ir visēdājas zivis. Viņu uztura pamatā ir tārpu, kukaiņu, mīkstmiešu, vēžveidīgo un mazu zivju patēriņš.
