Gliemene ir gliemene, kas plaši pazīstama un audzēta visā pasaulē,un tā ir viena no visvairāk novērtētajām jūras veltēm gastronomijā. Tālāk mēs iemācīsim jums galvenās gliemeņu audzēšanas metodes, kuras tiek izmantotas Spānijā un citās valstīs ar ilgu pieredzi.
Galvenās gliemeņu audzēšanas metodes
Kā redzēsim, šīs metodes un metodes ir izstrādātas, pamatojoties uz katrā laikmetā pieejamo tehnoloģiju, turklāt pielāgojoties katras ražotājvalsts specifikācijām.
Gliemeņu audzēšana uz likmēm (buķetes)
Droši vien šis franču izcelsmes tehnika ir vecākā, kas tiek izmantota arī mūsdienās, jo mums jāatgriežas trīspadsmitajā gadsimtā. Metode sastāv no vertikālu stabu naglošanas plūdmaiņu zonā un pēc tam kokosriekstu šķiedru virvju iesaiņošanas ap tām.
Bučos gliemenes dabiski piestiprinātas pie dabīgās šķiedras virvēm. Bet ir pievienots arī tīkls, lai novērstu dzīvnieku atvienošanos no šīs struktūras.
Tā ir salīdzinoši lēta tehnika ar nelielu ietekmi uz vidi. Kā trūkumu var minēt, ka tam nepieciešami reģioni ar lielām plūdmaiņu atšķirībām, lai stabi būtu pieejami bēguma laikā un pilnībā pārklātu plūdmaiņas laikā.
Pašlaik, buķoti galvenokārt koncentrējas piekrastes reģionos Francijas ziemeļos, kā Normandija un Bretaņa; tās ir lielas ražošanas jomas.
Gliemeņu kultūra plostos
Gliemeņu audzēšanāTo sauc par plostiem uz lielām koka platformām, kas būvētas piekrastes ūdeņos. Šajos plostos var uzkrāt vairāk nekā 500 dabīgās šķiedras virves, kas parasti ir aptuveni 12 metrus garas un darbojas kā substrāts, kur mīdijas ir nostiprinātas.
Gliemeņu audzēšana paplātēs ir īpaši populāra Spānijā. Pašlaik tiek lēsts, ka tikai Galisijas grīvās ir vairāk nekā 3000 plostu; gadā tās saražo vidēji 280 000 tonnu gliemeņu.
Šķirne ar āķu jedas un peldošas plastmasas bojas
Šī nedaudz modernākā tehnika apvieno tradicionālās dabīgās šķiedras virves (āķu jedas) ar peldošām plastmasas bojām. Uz virsmas peldošās bojas ir savienotas ar horizontālām līnijām, vienlaikus atbalstot vertikālās šķiedru virves, kas stiepjas līdz jūras dibenam, uz kurām karājas mīdijas.
Šīs tehnikas galvenā priekšrocība ir tā, ka mīdijas vienmēr ir iegremdētas ūdenī. Pašlaik tā ir visplašāk izmantotā audzēšanas metode tādās valstīs kā Čīle, Īrija un Jaunzēlande.
Kādas mīdiju sugas audzē inkubatoros?
Lai gan pasaulē ir daudz gliemeņu veidu, kas pazīstami kā gliemenes, trīs sugas ir visvairāk kultivētās inkubatoros un visaugstāk novērtētās starptautiskajā gastronomijā. Tālāk mēs uzskaitām šīs trīs mīdiju sugas, kuras var atrast inkubatoros:
Parastā gliemene (Mytilus edulis)
Parastās jeb Atlantijas gliemenes ir visvairāk kultivētās inkubatoros, un to populācija ir arī visizplatītākā visā pasaulē. Šīs sugas kultūraugi, iespējams, bija pirmie, kas tika izstrādāti, un to raža jau pastāv kopš 6000. g.
Protams, šīs gliemenes dzīvo starp akmeņiem plūdmaiņu zonās:Viņi apdzīvo visu Ziemeļeiropu un Amerikas kontinenta piekrasti, Īriju un Angliju. Pirms dažiem gadiem šī suga ir ievesta arī inkubatoros Ķīnā.
Vidusjūras gliemene (Mytilus galloprovincialis)
Kā norāda nosaukums, tā ir suga, kas pielāgota Vidusjūras ūdeņiem.Šī iemesla dēļ to intensīvi kultivē Spānijā, Itālijā, Grieķijā, Francijas dienvidos, Albānijā, Turcijā, Marokā un Alžīrijā.
Pašlaik tā ir visvairāk kultivētā suga Spānijā un Eiropā. Tomēr, Tas ir Starptautiskās dabas aizsardzības savienības (IUCN) sarakstā,kur ir uzskaitītas 100 viskaitīgākās invazīvās svešzemju sugas pasaulē. To raksturo tumšāka nekā tradicionālās Atlantijas gliemenes.
Gliemeņu gliemenes (Mytilus chilensis)
Vilnas gliemene vai gliemene, pazīstama arī kā quilmahue, ir tipiska Dienvidamerikas suga, kas dzīvo un tiek audzēts Čīles, Peru, Brazīlijas un Malvinas salu krastos. Čīle ir valsts ar vislielāko pieredzi šīs sugas audzēšanā nebrīvē; Viņu inkubatori ir bijuši ļoti produktīvi kopš pagājušā gadsimta 60. gadiem.
