Katru reizi mēs dzirdam par arvien vairāk dzīvnieku gaļu, kas tiek apēsta. Ir bijušas daudzas baumas, ka daži zivju veidi patiesībā nav zivis, bet tas tā ir haizivju gaļa. Vai šo gaļu var ēst? Vai tas ir labvēlīgs veselībai vai kaitīgs?
Kāpēc tu ēd haizivju gaļu?
Kopš austrumu restorāni ieradās Spānijā, tika patērēta viena no tās slavenākajām zupām un arī viena no dārgākajām - haizivs spura. Piemēram, ķīniešiem šī gaļa ne tikai priecē aukslējas, bet tā iezīmē sociālo stāvokli augsto izmaksu dēļ.
Haizivju dzimta ir liela, un patiesībā tiek uzskatīts, ka ir vairāk nekā 350 dažādu šķirņu, starp kurām ir atklātas dažas, kas tiek uzskatītas par ēdamām.
Piemēram, Spānijā tiek patērēti suņi, tintorera, cūkgaļa, tollo, caella, musola vai cañabota. Patiesībā tie tiek pasniegti daudzos labākajos restorānos, lai gan tie vienmēr ir cepti vai sautēti, jo šāda veida gaļa nav ļoti garšīga ēst uz grila.
Viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc haizivis tiek patērētas, papildus cenai ir arī tāpēc, ka tā ir gaļa, kas ir tīra no ērkšķiem. Tomēr tā tekstūra ir želatīna unja dzīvnieks bija liels, tas var izdalīt spēcīgu urīnvielas smaku, tāpēc mazie vienmēr tiek vērtēti augstāk.
Vai ir labi ēst haizivju gaļu?
Lai gan daudzas haizivis tiek uzskatītas par ēdamām, saskaņā ar veiktajiem pētījumiemir daudz sugu, no kurām trīs izcēlās, kurās ir ievērojams daudzums dzīvsudraba ka tas varētu mūs nogalināt, ja mēs to patērētu.
Analizētās sugas bija baltā, smilšainā un tumšā haizivs, un tika konstatēts, ka toksisko metālu un dzīvsudraba līmenis ir 10 reizes lielāks nekā atļautais drošības līmenī.
Pētījumu laikā izvirzītais jautājums ir par to, kā haizivis savā organismā uzkrāj šo toksicitātes līmeni. Atbilde šķita vienkārša: lielās mutes un rijīgās apetītes dēļ viņi ēd visu, kas ir viņu ceļā: daudzos gadījumos viņi netīši norij neēdamas vielas un priekšmetus, kuros var būt liels daudzums metālu.
Lai gan tas ietekmē haizivju gaļu, ko mēs varam patērēt, mēs nedrīkstam aizmirst, ka atkritumi, ko mēs izmetam jūrā, katru gadu nogalina simtiem haizivju. Lielākā daļa haizivju, kuru metālu dēļ organismā ir augsta toksicitāte, ir tās, kas barojas tuvāk krastiem, kur ierodas lauksaimniecības atliekas un atkritumi no lielajām pilsētām.
Daudzi var brīnīties, kāpēc mēs turpinām haizivju patēriņu, ja jau ir pierādīts, ka tās var kaitēt mums. Galvenais iemesls ir tas, ka mēs ievērojam tradīcijas. Ir tādi ēdieni kā marinēti suņi, kas spāņu gastronomijā pastāv jau gadiem., un tas pats notiek arī citās valstīs ar ēdieniem, piemēram, ceviche.
Jā vai nē haizivju gaļai?
Kā vienmēr, pēdējo lēmumu pieņem pats. Pat ja tā, jāņem vērā, ka jebkurai pārtikai, kas paredzēta patēriņam, ir jāatbilst noteiktam kvalitātes līmenim.
Mazāk attīstītajās valstīs tie var nebūt tik stingri, un daudzi dod priekšroku nelietot haizivju gaļu, lai gan attīstītākajās valstīs daudzi izvēlas to nedarīt.
Tas ir atkarīgs arī no tā, cik daudz iespēju izvēlēties un cik tās maksā; skumji bet patiesi. A) Jā, būs tie, kas domā, ka visu mūžu esam ēduši haizivju gaļu un nekas nenotiek, lai tā turpinātu, savukārt būs arī citi, kuri satrauksies, ieraugot esošos skaitļus.
Lai vai kā, šī ir vēl viena zīme, ka mēs iznīcinām planētu un ekosistēmu, kuru mums vajadzēja aizsargāt saviem bērniem un nākamajām paaudzēm. Vēl viena skumja realitāte …
